Химия - Эруковая кислота
01 марта 2011Оглавление:
1. Эруковая кислота
2. Получение
-докозен-13-овая кислота одноосновная карбоновая кислота, содержащая одну двойную связь и имеющая химическую формулу С21H41COOH.
Относится к Омега-9-ненасыщенным жирным кислотам.
Нахождение в природе
Эруковая кислота содержится в растениях семейства «Капустные», среди которых наибольшее её количество содержат рапс, горчица и сурепка.
Доля эруковой кислоты среди прочих жирных кислот в составе растительных масел:
- Рапсовое масло 56—65 %;
- Горчичное масло 50 %;
- Сурепное масло 47 %.
В относительно небольших количествах эруковая кислота содержится в пшенице , арахисе, миндале и пр.
Химические свойства
При длительном нагревании с сернистой или азотистой кислотой эруковая кислота изомеризуется в брассидиновую.
Для определения содержания эруковой кислоты в растительных маслах используют метод превращения растительных триглицеридов в соответствующие метиловые эфиры, которые в свою очередь подвергают газохроматографическому анализу.
Просмотров: 2585
|