Химия - Эруковая кислота

01 марта 2011


Оглавление:
1. Эруковая кислота
2. Получение



-докозен-13-овая кислота — одноосновная карбоновая кислота, содержащая одну двойную связь и имеющая химическую формулу С21H41COOH.

Относится к Омега-9-ненасыщенным жирным кислотам.

Нахождение в природе

Эруковая кислота содержится в растениях семейства «Капустные», среди которых наибольшее её количество содержат рапс, горчица и сурепка.

Рапсовое поле

Доля эруковой кислоты среди прочих жирных кислот в составе растительных масел:

  • Рапсовое масло — 56—65 %;
  • Горчичное масло — 50 %;
  • Сурепное масло — 47 %.

В относительно небольших количествах эруковая кислота содержится в пшенице , арахисе, миндале и пр.

Химические свойства

При длительном нагревании с сернистой или азотистой кислотой эруковая кислота изомеризуется в брассидиновую.

Для определения содержания эруковой кислоты в растительных маслах используют метод превращения растительных триглицеридов в соответствующие метиловые эфиры, которые в свою очередь подвергают газохроматографическому анализу.



Просмотров: 2585


<<< Нуклеотидная последовательность