Химия - Карамелизация - Температуры карамелизации
28 февраля 2011Оглавление:
1. Карамелизация
2. Температуры карамелизации
| Сахар | Температура |
|---|---|
| Фруктоза | 110 °C, 230 °F |
| Галактоза | 160 °C, 320 °F |
| Глюкоза | 160 °C, 320 °F |
| Сахароза | 160 °C, 320 °F |
| Мальтоза | 180 °C, 356 °F |
Просмотров: 4889
|
|