Химия - Карамелизация - Температуры карамелизации

01 марта 2011


Оглавление:
1. Карамелизация
2. Температуры карамелизации



Температуры карамелизации
Сахар Температура
Фруктоза 110 °C, 230 °F
Галактоза 160 °C, 320 °F
Глюкоза 160 °C, 320 °F
Сахароза 160 °C, 320 °F
Мальтоза 180 °C, 356 °F


Просмотров: 3059


<<< Интермедиат