Химия - Олеиновая кислота

01 марта 2011


Оглавление:
1. Олеиновая кислота
2. Нахождение в природе

Олеиновая кислота СН₃₇СН=СН₇СООН — мононенасыщенная жирная кислота. Является наиболее распространенной в природе ненасыщенной жирной кислотой.

Свойства

Бесцветная вязкая жидкость, t_пл 13,4 °C и 16,3 °C. t_кип 286 °C

Окисляется перманганатом калия с расщеплением двойной связи, образуя смесь азелаиновой и пеларгоновой кислот, , гидрируется до стеариновой кислоты.

Двойная связь в олеиновой кислоте имеет цис-конфигурацию, изомеризация в транс-изомер — элаидиновую кислоту — протекает под действием различных катализаторов. Изомеризация олеиновой кислоты под действием азотистой кислоты в более высокоплавкую элаидиновую кислоту применяется для определения типа растительных масел: смесь кислот, полученная из невысыхающих масел, содержащих преимущественно эфиры олеиновой кислоты, под действием кислого раствора нитрита натрия при комнатной температуре застывает в плотную массу, смесь кислот, полученная при омылении невысыхающих масел, содержащих значительные количества полиненасыщенных кислот в условиях элаидиновой пробы остается жидкой.

Просмотров: 5270

<<< Докозагексаеновая кислота