Химия - Декофеинизирование - Прямой метод

01 марта 2011


Оглавление:
1. Декофеинизирование
2. Процесс Розелиуса
3. Прямой метод
4. Процесс CO₂
5. Триглицеридный метод
6. Содержание кофеина в декофеинизированном кофе
7. Влияние декофеинизированного кофе на здоровье

Прямой метод удаления кофеина включает обработку паром в течение 30 минут и дальнейшую обработку дихлорметаном или этилацетатом в течение 10 часов. Раствор удаляют и зерна обрабатывают еще в течение 10 часов для удаления растворителя. В некоторых случаях декофеинизированный кофе, получаемый при помощи экстракции этилацетатом называют натуральным продуктом, так как этилацетат может быть получен из фруктов или овощей, хотя для экстракции используют синтетический этилацетат.

Непрямой метод

В случае непрямого метода зерна сперва погружают на несколько часов в горячую воду. Затем зерна удаляют и экстрагируют кофеин дихлорметаном или этилацетатом. Кофеин может быть легко отделен он растворителя упариванием. Воду повторно используют с новыми порциями зерен. После нескольких циклов экстракции устанавливается равновесие между содержанием кофеина в воде и в зернах. Кроме кофеина не удаляются другие вещества, поэтому зерна кофе сохраняют аромат и крепкость.

Просмотров: 6854

<<< Декарбоксилирование аминокислот

Иодидный метод >>>