Химия - Галактоманнаны - Применение

28 февраля 2011


Оглавление:
1. Галактоманнаны
2. Применение

Галактоманнаны широко применяются в пищевой промышленности как стабилизаторы, загустители и желирующие агенты в производстве майонеза, соусов, молочных продуктов, мороженого, желе, мясных изделий, в хлебопечении, кондитерском производстве и др. Поскольку организм человека не содержит пищеварительных соков и кишечных культур, разлагающих галактоманнаны, они выводятся из кишечника в неизменном виде, тем самым оказывая диетическое действие.

Помимо этого, галактоманнаны, прежде всего гуар, находят применение в косметической промышленности, фармацевтике и технике.

Просмотров: 2520

<<< Гликоген