Химия - Холестерин - Содержание в пище
01 марта 2011Оглавление:
1. Холестерин
2. История открытия
3. Биологическая роль
4. Содержание в пище
5. Лечение нарушений обмена холестерина
Продукт | Холестерин в среднем |
Холестерин |
---|---|---|
Мозги | 1500 | 770—2300 |
Почки | 600 | 300—800 |
Яичный желток | 450 | 400—500 |
Рыбья икра | 300 | 300 |
Раки | 200 | 200 |
Сливочное масло | 185 | 180—190 |
Крабы и креветки | 150 | 150 |
Карп | 185 | 100—270 |
Жир свиной, говяжий | 110 | 100—120 |
Свинина | 100 | 90-110 |
Говядина | 85 | 80-90 |
Утка с кожей | 90 | 90 |
Утка | 60 | 60 |
Индейка | 40 | 40 |
Телятина | 80 | 80 |
Цыплёнок | 20 | 20 |
В растительном масле в силу некоторых закономерностей накопления липидов в растительных органах холестерина не бывает.
Холестерин и атеросклероз
Нарушения липидного обмена считаются одним из наиболее важных факторов развития атеросклероза. Ведущую роль холестерина в развитии атеросклероза открыл крупный отечественный патолог, академик АН и АМН СССР Аничков, Николай Николаевич. К атерогенным нарушениям липидного обмена относятся:
- Повышение уровня общего холестерина крови
- Повышение уровня триглицеридов и липопротеинов низкой плотности
- Снижение уровня липопротеинов высокой плотности.
Связь повышенного уровня холестерина и атеросклероза неоднозначна: с одной стороны увеличение содержания холестерина в плазме крови считается бесспорным фактором риска атеросклероза, с другой стороны атеросклероз часто развивается у людей с нормальным уровнем холестерина. В действительности высокий уровень холестерина является лишь одним из многочисленных факторов риска атеросклероза. Наличие этих факторов у людей с нормальным уровнем холестерина потенцирует негативное влияние свободного холестерина на стенки сосудов и тем самым приводит к образованию атеросклероза при более низких концентрациях холестерина в крови.
Существует также иной взгляд на проблематику холестерина. Холестерин как «ремонтный» материал скапливается в местах микроповреждений сосудов и блокирует эти повреждения, выполняя гомогенную лекарственную роль. Именно поэтому атеросклероз наблюдается у людей с нормальным уровнем холестерина. У людей с повышенным уровнем проблема появляется быстрее, плюс, наличие повышенного уровня холестерина проще статистически связать с атеросклерозом, что и было сделано в начале исследований, из-за чего холестерин был объявлен виновником всех бед. Поэтому же, просто снижение уровня холестерина само по себе не решает всех проблем с сосудами. Недостаток холестерина в таком случае может явиться причиной кровоизлияний. Требуется дальнейшее изучение причин, вызывающих повреждения сосудов и разработка методов их лечения.
30 марта 2010 г. ведущие специалисты, академики РАМН представили первое фундаментальное исследование в России, результатом которого стал Национальный научный доклад «Все о холестерине»
Просмотров: 7689
|