Химия - Каротиноиды - Каротиноиды и летучие ароматные вещества

28 февраля 2011


Оглавление:
1. Каротиноиды
2. Каротиноиды и летучие ароматные вещества

Многие продукты биотрансформации каротиноидов являются важными пахучими веществами, определяющими запах пищевых продуктов и цветов. Сладковато-цветочный запах чёрного чая, табака, винограда и других фруктов во многом связан именно с такими изопреноидными веществами — «обломками» больших молекул каротиноидов.

Просмотров: 2658

<<< Имины