Химия - Лизиноаланин

01 марта 2011


Оглавление:
1. Лизиноаланин
2. Содержание в продуктах питания



бифункциональная аминокислота, представляющая собой гибрид лизина с аланином. Образуется при щелочном гидролизе белков, богатых лизином.

В пептидных последовательностях обозначается Lal.

Токсичность

Лизиноаланин — потенциально опасный пищевой фактор, поражающий почки. У крыс, которым в корм добавляли лизиноаланин возникала диарея, а также развивалась нефроцитомегалия.

Лизиноаланин имеет структуру, которая имеет сильные металл-хелатирующие способности, что предполагает универсальную токсичность для всех видов животных. Однако, токсичность лизиноаланина зависит от вида животного, например, он токсичен для грызунов, но не японской перепёлки. Однако, независимо от того токсичен ли лизиноаланин, его воздействие на человека остаётся под вопросом.

Скорость распада лизиноаланина в почках различных животных:

Животное Скорость распада лизиноаланина, нмоль/ч
человек 70
свинья 100
корова 110
крыса 185
мышь 145
кролик 264
курица 163
японская перепёлка 1551


Просмотров: 2220


<<< Незаменимые аминокислоты