Химия - Сублимация (физика) - Применение процесса

03 апреля 2011


Оглавление:
1. Сублимация (физика)
2. Применение процесса



Применение сублимации в лабораторной технике

На эффекте возгонки основан один из способов очистки твердых веществ. При определенной температуре одно из веществ в смеси возгоняется с более высокой скоростью, чем другое. Пары очищаемого вещества конденсируют на охлаждаемой поверхности. Прибор, применяемый для этого способа очистки, называется сублиматор.

Сублимационная сушка

Возгонка также используется в пищевой промышленности: так, например, фрукты после сублимирования весят в несколько раз меньше, а восстанавливаются в воде. Сублимированные продукты значительно превосходят сушеные по пищевой ценности, так как возгонке поддаётся только вода, а при термическом испарении теряются многие полезные вещества. Перед сублимацией пищевых продуктов используется быстрое замораживание, что приводит к образованию мелких кристаллов, не разрушающих клеточные мембраны.



Просмотров: 6982


<<< Стеклянный микроэлектрод
Термостат >>>